Par Marek Zielinski
Recherche de Luz Garcia de Zielinski
Depuis plus de cinq ans, l’épicerie Gourmand & Co met les saveurs du monde à la portée de Verdunois, surtout ceux de L’Île-des-Sœurs. Même si l’ouverture officielle a eu lieu en avril 2017, le projet, ou plutôt le rêve a pris vie longtemps avant, en 2010, dans le cœur de Jessie Lassonde d’abord, puis sur papier de forme plus structurée.
Forte d’une formation en gestion administrative, Jessie a travaillé également quelques années comme directrice dans les établissements de restauration. Cette expérience s’est avérée indispensable et fort utile dans la gestion de l’épicerie fine et prêt-à-manger. Ajoutez à cela de la passion, comme dans chaque bonne recette, et vous détenez la clé du succès.
Venant d’une famille où bien manger revêtait une grande importance, c’est tout naturellement que Jessie s’est orientée vers le domaine de la cuisine fine, où la saveur est reine. Le concept fait mouche, le public est conquis et demeure fidèle. La qualité et les prix raisonnables, deux ingrédients non négociables, ont fait de Gourmand & Co un haut lieu de prêt-à-manger et de l’épicerie fine sur L’Île-des-Sœurs.
La pandémie a frappé durement toute l’industrie, plusieurs établissements ont dû mettre la clé sous la porte. Jessie et son équipe sont passés d’une vingtaine d’employés à six ou sept aujourd’hui, ont fait preuve d’un grand esprit d’adaptabilité et de créativité, sans parler du travail acharné.
Durant six mois, Jessie a été seule à assurer le fonctionnement, et la survie, de son commerce. La clientèle n’a pas déserté, elle a même pu trouver une offre en plats cuisinés plus importante et variée. Aujourd’hui, avec la pandémie pratiquement terminée, Gourmand & Co doit faire face à un autre défi de taille : la carence en main-d’œuvre. Avec la récente acquisition par Jessie de la Librairie Gourmande du Marché Jean-Talon, qui emploie trois personnes actuellement, ce problème est devenu d’importance capitale.
Fondée en 2004 par Anne Fortin, auteure et linguiste, la Librairie Gourmande est un concept unique qui propose des livres de cuisine ainsi que des romans dont la cuisine fait partie intégrante, soit à travers les personnages, soit par l’intrigue. Jessie compte ajouter à la librairie une boutique spécialisée en accessoires de cuisine. La demande est forte, l’art culinaire semble faire de plus en plus d’adeptes au Québec et partout dans le monde. Le nouveau projet va accaparer le gros du temps et de l’énergie de Jessie, qui cherche parallèlement une manière de maintenir Gourmand & Co actif, avec ou sans elle à la barre – toutes les possibilités sont à l’étude.
Pour apprendre plus sur l’offre de deux commerces, suivez les liens ci-dessous.
