Recette de Mounette – IDS
Entrecôte à la Bordelaise : Pour 2 personnes La vraie celle que l'on mange à 10h sur les chantiers... sans sauce au vin!
Ingrédients :
– Une belle entrecôte
– Un os à moelle ou pour les connaisseurs du lard rance
– 2 échalotes
– Sel, poivre
Pour la cuisson sur BBQ ou le « must » un feu avec des sarments de vignes.
Enduire des 2 côtés la côte de bœuf avec la moelle (de l’os) ou avec le lard rance.
Couper les échalotes en petits dés.
Préparer le feu, et attendre qu’il soit apaisé pour déposer, soit sur BBQ, soit sur la braise des sarments avec un grille, l’entrecôte que vous retournerez pour répartir la cuisson, sans bruler la viande.
Au final, et selon votre goût de cuisson, vous répartirez quelques secondes les échalotes sur l’entrecôte afin de les ramollir et de les imprégner de la saveur de la viande.
Saler, poivrer et n’oubliez pas, là enfin, un bon verre de Médoc, complètera la dégustation.
