Recette de Mounette – IDS
Moules à la Bordelaise – Pour 2 personnes :
Cette base de recette peut être utilisée pour des escargots à la Bordelaise
Ingrédients :
– 1 kg de moules (ou 1 litre)
– 300 g de viande hachée de votre choix (porc, bœuf, agneau, veau)
– 10 cl de vin blanc
– 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
– 2 échalotes.
– bouquet de persil.
– 1 cuiller à soupe de beurre.
– 3 tomates mûres
– Sel, poivre
Préparation :
Mettre les moules (lavées et natures) quelques minutes à ouvrir dans une marmite.
Puis les faire refroidir dans une autre marmite, et enlever la moitié de la coquille, côté vide.
Préparer une farce, en hachant échalotes et persil, que vous mélangerez à la viande hachée, avec sel et poivre.
Dans un poêlon faire revenir la farce doucement dans l’huile d’olive, ajouter les tomates coupées en morceaux.
Laisser mijoter quelques minutes à feu doux, le temps de cuisson de la viande hachée choisie.
Pour finir remettre dans la marmite la farce, les moules décortiquées de moitié, le beurre avec le vin blanc.
Remuer et laisser réchauffer doucement quelques minutes, avant de servir.
