Recettes de Cécilia – Brossard
Soupe Bolivienne Quinoa – Pour 4 personnes
Ingrédients :
Ail 2 gousses
Avocat 1
Carotte 1
Céleri branche 3 branches
Coriandre 1 cuillère à soupe
Cube de bouillon de légumes (classique ou sans gluten) 150 centilitre
Graines de cumin 1 cuillère à café
Haricots blancs 50 gramme
Huile d’olive vierge 1 cuillère à soupe
Oignon 2
Persil 1 cuillère à soupe
Pomme de terre 3
Quinoa 120 grammes
Préparation :
1.- Emincez les oignons et faites-les fondre dans l’huile d’olive.
2.- Ajoutez l’ail, le céleri émincé, la carotte en rondelles, la pomme de terre coupée en cubes, le cumin et les herbes.
Laissez revenir le tout en remuant de temps en temps.
3.- Mouillez avec le bouillon et couvrez.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
4.- Ajoutez les haricots cuits (en bocal) et le quinoa.
Couvrez et laissez cuire toujours à feu doux pendant 15 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre.
5.- Servez la soupe dans de grands bols et garnissez de tranches d’avocat.
