Recette de Mounette – IDS
Magrets de Canard aux marrons et cèpes – France – (4 personnes)
Ingrédients
2 magrets de canard
2 boîtes de marrons entiers
2 paquet de cèpes déshydratés ou 1 grand bocal
3 c.à.s de graisse de canard
2 Échalotes
sel / poivre
Préparation
Dans la graisse de canard faire revenir à la poêle les cèpes (réhydratés si besoin dans un récipient d’eau pendant au moins 30 minutes) et échalotes.
Rajouter les marrons en gardant un peu de leur sauce
Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Pour les magrets, les déposer dans un plat allant au four, après les avoir légèrement badigeonnés avec de la graisse de canard.
(plat assez large pour y incorporer les légumes ensuite)
Préchauffez le four à 250°C (ou au thermostat 8).
Mettre les magrets (peau sur le dessus) pour une première cuisson
Laisser cuire à four chaud pendant 15 min.
Les retourner en ajoutant les marrons et cèpes, et laisser cuire à nouveau 15 min à 180°C (thermostat 6).
En final, saler et poivrer, puis disposer le tout dans un plat pour dégustation.
