Recette lituanienne de Géraldine (France)

Les Beignets Polonais ( les Pounchkis) – Pour 10 personnes  

Ingrédients

1 kg de farine

6 œufs battus

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1/4 l de lait

100 g de levure fraîche (à acheter chez le boulanger)

200 g de beurre

1 l d’huile  pour la cuisson

Préparation

Délayer la levure fraîche dans un peu de lait tiédi prélevé sur le 1/4 de litre.

Mélanger beurre, sucre, œufs battus, sel, lait et levure. Ajouter petit à petit la farine ; la pâte doit coller aux doigts.

Laisser reposer 3 heures dans un endroit chaud, couvert d’un torchon propre.

Au bout de ce temps, faire des petits tas de pâte avec un verre en guise d’emporte-pièce.

On peut fourrer chaque pâton de confiture ou d’un morceau de chocolat.

Pour finir

Laisser lever encore ces tas de pâte pendant 1/2 heure environ, toujours à l’abri de l’air.

Faire chauffer l’huile sans qu’elle soit trop brulante, pour mettre la pâte à frire.

Éviter que les beignets soient saisis trop vite pour qu’ils ne soient pas trop brunis.