Recette lituanienne de Géraldine (France)
Les Beignets Polonais ( les Pounchkis) – Pour 10 personnes
Ingrédients
1 kg de farine
6 œufs battus
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1/4 l de lait
100 g de levure fraîche (à acheter chez le boulanger)
200 g de beurre
1 l d’huile pour la cuisson
Préparation
Délayer la levure fraîche dans un peu de lait tiédi prélevé sur le 1/4 de litre.
Mélanger beurre, sucre, œufs battus, sel, lait et levure. Ajouter petit à petit la farine ; la pâte doit coller aux doigts.
Laisser reposer 3 heures dans un endroit chaud, couvert d’un torchon propre.
Au bout de ce temps, faire des petits tas de pâte avec un verre en guise d’emporte-pièce.
On peut fourrer chaque pâton de confiture ou d’un morceau de chocolat.
Pour finir
Laisser lever encore ces tas de pâte pendant 1/2 heure environ, toujours à l’abri de l’air.
Faire chauffer l’huile sans qu’elle soit trop brulante, pour mettre la pâte à frire.
Éviter que les beignets soient saisis trop vite pour qu’ils ne soient pas trop brunis.
