Valérie Paquette
Chef Clément Rodarie
Propriétaires – Traiteurs
5423 Av Bannantyne
Verdun, QC H4H 1G1
Téléphone : (514) 518-4773
MOBILOCHEF : « On en nourrit du monde à Verdun ! »
Troisième agrandissement de leur entreprise, MobiloChef, depuis sa création il y a à peine 10 ans, et création récente d’une nouvelle division, Solution gourmande : Valérie Paquette et Clément Rodarie ont le vent dans leurs tabliers, après avoir traversé deux ans de pandémie. Ils sont nommés Personnalités du mois de juin par le Réseau Affaires Verdun (RAV). C’est la deuxième fois qu’ils reçoivent ce titre.
Valérie et Clément ont créé MobiloChef en 2012 chez eux, proposant d’abord des services de chef à domicile. La jeune compagnie a ensuite élargi son offre, ajoutant des services de traiteur événementiel et ouvrant une boutique, au 5423, rue Bannantyne, dans laquelle on trouve plusieurs plats cuisinés quotidiennement, que l’on peut acheter sur place ou en ligne. Un menu varié est suggéré chaque semaine.
MobiloChef/Solution gourmande est toujours en croissance. Dans les dernières années, les copropriétaires ont investi beaucoup d’argent pour agrandir leur cuisine et pour y installer des équipements plus performants, dont une imposante chambre froide. Et comme on l’écrivait plus haut, on en est au 3e agrandissement et un 4e est envisagé…
« On veut continuer à développer notre entreprise, à s’autogérer. Notre liberté n’a pas de prix », déclare Clément.
« On en nourrit du monde à Verdun ! », lance Valérie avec fierté, éclat de rire et sourire.
Gérer en pandémie
Évidemment, les deux années de pandémie ont été difficiles. « Notre boutique en ligne et le soutien financier de la Ville de Montréal nous ont beaucoup aidés, confie Valérie Paquette. Nous avons fait une bonne gestion. On se lève notre chapeau, Clément et moi ».
Selon la copropriétaire de MobiloChef/Solution gourmande, les affaires ont repris depuis le début de 2022 à 75%. Les difficultés rencontrées se trouvent surtout dans la main-d’œuvre et l’approvisionnement. « C’est ce qu’on a vécu et vit encore, c’est hors de notre contrôle, dit Valérie. C’est un défi continuel, mais on trouve toujours des solutions ».
Un personnel en or
Une équipe formée de trois chefs – dont Clément- et d’une dizaine de cuisiniers travaille chez MobiloChef/Solution gourmande, rue Bannantyne, pour préparer les plats frais du jour qui sont ensuite mis aux réfrigérateurs et offerts à la clientèle.
« Nous avons un personnel en or ! », lance Valérie Paquette ; et Clément Rodarie renchérit : « Notre équipe fait partie du succès. On lui doit une fière chandelle. C’est une équipe stable, loyale, persévérante et résiliente ». Ces commentaires du couple Paquette-Rodarie viennent s’inscrire dans le contexte des difficultés et du stress causés par la pandémie.
Verdun, coup de cœur
Valérie Paquette, originaire des Laurentides, et Clément Rodarie, originaire de Grasse, près de Cannes, en France, sont conjoints dans la vie. Ils ont eu un véritable coup de cœur pour Verdun, arrondissement qu’ils habitent depuis dix ans. Ils ont deux garçons.
« Verdun, c’est plein de possibilités ; c’est la facilité, la proximité », affirme Valérie. C’est le moins que l’on puisse dire, car la famille Paquette-Rodarie, habite sur la rue Stephens. Le moyen de transport idéal entre la maison et le travail : la bicyclette !
