Faune et Flore : La Perchaude
Perca flavescens
Yellow perch
Ordre des perciformes
Famille des picidae
Je vous présente un poisson connu de tous et pêché depuis notre tendre enfance, la perchaude. Bien que les images nous montrent de grands échassiers, c’est dans leur bec que j’ai pu la poser. La perchaude est un poisson ubiquitaire en Amérique du Nord, on le retrouve dans les lacs, dans les rivières à petit débit et dans les bassins d’eau construits par les castors. Ce poisson dulcicole peut même s’adapter en eau saumâtre.
La perchaude est reconnaissable à ses rayures triangulaires vertes sur ses flancs dorés. Elle a deux nageoires dorsales, une qui se situe près de sa tête qui est faite de rayons épineux et tranchants, et la seconde près de sa queue est souple. Dans les livres, on parle d’un poisson de taille moyenne et de forme ovale. Son poids se situe entre 100 et 200 grammes, mais en bon pêcheur de ma personne, j’en ai décroché une d’un demi-kilogramme !
Au dernier recensement dans le fleuve Saint-Laurent, on dénombrait 87 espèces de poissons différents. La perchaude fait partie de ce lot et, en ce début de dégel, il est possible d’en voir nageant en surface. Ce poisson possède une chaire blanche et, une fois apprêtée en filet, rôtie à la poêle avec du beurre et un zeste de citron, c’est un délice.
La perchaude a beaucoup de prédateurs, à part nous, les humains. Les poissons, tels que le brochet et le maskinongé muni de dents acérées, atteignent un mètre de longueur et n’en font qu’une bouchée. Le régime alimentaire de la perchaude est constitué de petits poissons (alevins), d’insectes, d’œufs et de crustacés. Ici, dans la gueule du grand héron ou de la grande aigrette, la perchaude affiche ses couleurs. Écailles dorées, rayées de triangles verts, nageoires orangées : on ne peut faire autrement, la perchaude est facile à identifier.
Mario Lefebvre
