Faisant partie de la catégorie « The Unforgettable » (Les inoubliables) des cocktails classiques de l’International Bartender Association, le Vieux Carré est un cocktail officiel à base de whisky de seigle, de cognac, de liqueur de vermouth doux, de Bénédictine et d’amers de Peychaud. Il est né avec Walter Bergeron, un barman du Carousel Bar de la Nouvelle-Orléans à l’hôtel Monteleone. Le nom est français pour « vieille place », en référence au quartier français de la ville.
C’est un cocktail court, assez puissant, mais très raffiné.
Ce classique se fait dans un verre à mélanger :
- 1 oz de Whisky lot no4 Cirka Distilleries
- 1 oz de Vermouth rouge KAYAK Les Spiritueux Ungava
- 1 oz de Cognac (ici j’ai utilisé du Grand Marnier, qui est un cognac à l’orange)
- 0,25 oz de liqueur Bénédictine
- 2 traits d’amer Peychaud
- 2 traits d’amer Angostura
Ajouter de la glace dans le récipient et bien mélanger en tournant avec une cuillère de bar. Verser dans une coupette refroidie en filtrant la glace.
Garnir d’un zeste d’orange et d’une cerise Amarena sur un pic.
Un délice à consommer en bonne compagnie (avec modération). Santé !
Mélanie Boivin
Collaboration spéciale
